Kabeljauw met zeekraal en geroosterde groenten met appel

Een goed vullend gerecht, als je gezond wilt afvallen.

Kabeljauw met zeekraal en geroosterde groenten en waterkers. Een fantastisch recept voor 2 mensen die heerlijk willen eten en ook nog wat gewicht willen kwijtraken. En het leuke is: wortel vult zo goed dat je je na dit gerecht helemaal vol voelt en geen behoefte hebt om nog iets anders te eten. Schil een halve flespompoen, winterwortels en 2 friszure appels. Snijd de pompoen in schijven, de wortels in plakjes en de appels in stukjes. Was 1 handje cherrytomaatjes. Vet een ovenschaal in en schep de groenten en de appels in de schaal. Zet de schaal 30 minuten in de oven op 180 graden. Wrijf ondertussen een mooi stuk kabeljauw in met zout, peper, citroensap en boekweitmeel. Snijd een handje zeekraal in kleine stukjes. Bak de kabeljauw tegen het eind van de oventijd in een koekenpan aan beide zijden mooi goudbruin. Bak de zeekraal ook even mee. Maak mooie stapeltjes van pompoen, wortel, appel en tomaat. Leg de kabeljauw erop en garneer met waterkers.