www.voedselzandloper-recepten.nl

VZL -Voedselzandloper ReceptenLekker gezond!

Snijbonen met rode paprika

Gewokte groente plus een recept voor puree van pastinaak.

Recept voor de gewokte groente:
  • 400 gram gewassen snijbonen
  • 1,5 gewassen rode paprika in stukjes
  • 3 gewassen tomaten in stukjes
  • zout
  • peper
  • oregano
Voor erbij:
  • 1 flinke pastinaak
  • 2 zoete aardappelen
  • zout
  • peper
  • versgeraspte nootmuskaat
  • scheut sojaroom
Snijbonen met rode paprika en pastinaak en zoete aardappel

Een simpel maal, maar ontzettend lekker: 400 gram gewassen snijbonen in ruiten snijden, 1,5 gewassen rode paprika in stukjes en 3 gewassen tomaten in stukjes; in een wokpan wat olijfolie verhitten en de snijbonen en paprika wokken tot ze bijna beetgaar zijn; de tomaten toevoegen met zout, peper en oregano en alles nog een paar minuten op laag vuur wokken. Wij aten deze gewokte groenten met een kleurrijk pureetje van 1 flinke pastinaak en 2 zoete aardappelen, ongeveer 20 minuten in blokjes zacht gaargekookt (net onder water); zout en peper erbij en een halve noot versgeraspte nootmuskaat en een scheut sojaroom; even met de staafmixer er doorheen en je hebt een smakelijke aanvulling bij de groenten.