Soep van flespompoen met wat knolselderij en verse tijm
Deze pompoensoep zit vol met vezels en vitamine C. Gezonde lunch!
- 2 rode uitjes
- een kleine flespompoen
- een klein stuk van een knolselderij
- 2 koffielepels bouillonpoeder
- verse tijmblaadjes
- peper
- olijfolie
Het recept voor deze pompoensoep: Snipper 2 rode uitjes, schil een kleine flespompoen en snijd er blokjes van. Snijd een klein stuk van een knolselderij, haal de schil er af en snijd er blokjes van. Fruit de uitjes in olijfolie in een soeppannetje. Doe er 2 koffielepels bouillonpoeder bij, verse tijmblaadjes en wat peper. Voeg de blokjes pompoen en knolselderij toe en 3/4 liter kokend water. Breng de soep aan de kook en laat deze 30 minuten zachtjes pruttelen. Neem de pan van het vuur en pureer de groenten tot een gladde soep. Voeg er zo nodig nog wat kokend water aan toe.