Bietensoep
Een heel gezond soepje, makkelijk zelf te maken.
- 2-3 knoflooktenen
- 1 grote rode ui
- 500 gram biet
- 2 goudreinetten
- zout
- peper
- ras el hanout
Bloedmooi bietensoepje. Ik heb de snelle versie gemaakt met voorgekookte biet. Je kunt ook verse bieten gebruiken, houd dan rekening met een uur kooktijd voor de rauwe bieten. Fruit wat fijngesneden knoflooktenen (2-3) met 1 grote fijngesneden rode ui. Voeg 500 gram biet toe en 2 in stukjes gesneden goudreinetten. Laat dat lekker even stoven. Giet 750 ml kokend water toe. Breng op smaak met zout, peper en ras el hanout. Breng dit aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes garen. Pureer met een staafmixer hier een gladde soep van. Voeg zo nodig nog wat extra kokend water toe.