Spaghetti van boekweit met tomatensaus met kipgehakt en lekker veel groente.

Boekweit-spaghetti is voedselzandloper-proof.

Recept voor 2 personen: Snijd 3 knoflooktenen fijn en snipper 2 rode uitjes. Was 1 courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd er blokjes van. Was 1 rode paprika en snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten en de pitjes. Fruit de ui met de knoflook en voeg de groenten toe met zout, peper en Franse kruiden. Roer de tomatenpasta door de groenten en verwarm de saus op een zacht vuur. Bak in een andere koekenpan 250 gram kipgehakt voorzichtig klaar en breng dit dit op smaak met zout en peper. Breng 200 gram boekweit spaghetti aan de kook met flink wat water en zout en kook de spaghetti in ongeveer 13 minuten (kijk op de verpakking) beetgaar en laat deze uitlekken in een vergiet. Schep het gehakt door de saus en roer de spaghetti er door. Strooi er nog wat verse basilicumblaadjes over en wat vers geraspte kaas.