Smulkoeken van havermout

Smulkoeken van havermout met pit! Altijd goed. Na het sporten, als verrassing in de lunchbox en als snel ontbijt.

Ik vond fijne havermout, hij bevat meerdere pit-soorten en ook lijnzaad. Dus een heerlijk gezonde mix. Met pure chocolade met noten maak je nu wel heel gemakkelijk en snel een trommel gezonde koekjes. Het recept voor heerlijk gezonde havermoutkoekjes die na een aantal uren in de koelkast nog lekkerder zijn. Voor 10-12 havermoutkoeken: Maak een soepel deeg van 200 gram fijne havermout met pitten, 2 los geklopte eieren, 90 gram gesmolten kokosolie, 1 eetlepel vanille-extract en een snuf zout. Zet het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast. Daarna kun je er gemakkelijker ronde koeken van maken. Bedek een bakplaat met bakpapier. Vorm 10-12 mooie rondjes van het deeg. Zet de koeken 10-15 minuten in de oven op 180 graden. Als je de oven open doet, zie je nog wat burrelen. Dat geeft niets. Zet het een tijdje op tafel om te koelen en dan trekken alle bubbels weg. Bewaar de koeken in een afgesloten trommel in de koelkast.